Yummi Brokkolisalat mit Apfel und Kichererbsen
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Für Brokkolisalat gibt es ungefähr eine Million Rezepte und Variationen im Netz. Ich habe mir diese schnelle Variante, Brokkolisalat mit Apfel und Kichererbsen, passend zum Makro-Tracking zusammengestellt. Ein paar Granatapfelkerne dazu sind auch noch toll, wenn man welche hat.
Da man den Salat einfach in einem Hochleistungsmixer herstellen kann, was verdammt schnell geht und kaum schmutziges Geschirr verursacht, steht er bei mir sehr hoch im Kurs. Außerdem mache ich immer ein wenig mehr, so habe ich quasi auch noch ein wenig „Meal Prep“ betrieben und schon etwas zu essen für den nächsten Tag. Um an mehr Protein zu kommen, ergänze ich den Salat vor dem Essen mit unterschiedlichen Proteinquellen.
In diesem Fall habe ich Räuchertofu mit hineingeschnippelt. Das ist ziemlich lecker. Von Thunfisch direkt im Salat muss ich euch allerdings abraten – das habe ich getestet und für nicht kompatibel befunden🤢.
Leckere Proteinquellen für diesen makrofreundlichen Salat
Hier sind einige für das Makro-Tracking unverzichtbare Proteinquellen, die perfekt zu diesem Salat passen:
Pflanzliche Proteinquellen:
- Räuchertofu (auch direkt mit in den Salat)
- Kichererbsen (schon im Salat enthalten, für mehr kannst du die Menge erhöhen)
Tierische Proteinquellen:
- Gekochtes oder gebratenes Ei
- Hühnchen (gegrillt oder gekocht)
- Putenwürstchen (kalt oder direkt in den Salat geschnitten)
- Gekochter Schinken
Warum dieser Salat perfekt für unser Makro Counting ist
Dieser schnelle Salat ist ideal für das Makro-Tracking, weil er eine ausgewogene Mischung aus allen wichtigen Makronährstoffen bietet: Protein, gesunde Fette und Kohlenhydrate.
- Protein: Kichererbsen, Räuchertofu und Walnüsse liefern eine ordentliche Menge pflanzliches Protein, das sättigend und wichtig für den Muskelaufbau ist.
- Fette: Die Walnüsse und das Olivenöl sorgen für gesunde ungesättigte Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
- Kohlenhydrate: Apfel, Fenchel, Brokkoli und Chicorée liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die Energie spenden und lange sättigen.
- Bitterstoffe: Fenchel und Chicorée enthalten zudem Bitterstoffe, die die Verdauung unterstützen und den Stoffwechsel anregen.
Tipp: Brot als Beilage
Wenn du gerne Brot magst, kannst du natürlich auch etwas Brot dazu essen – vorausgesetzt, du hast noch Kohlenhydrate in deinem täglichen Plan übrig.
Makrofreundlicher Brokkolisalat mit Apfel und Kichererbsen
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer o. Thermomix etc.
- Küchenwaage
Zutaten
- 150 g Brokkoli
- 50 g Apfel
- 50 g Fenchel
- 50 g Chicoree
- 40 g Kichererbsen
- 15 g Walnüsse
Honig Senf Dressing
- 5 g Honig
- 5 g Olivenöl
- 10 g Weißweinessig oder Balsamico
- 5 g Senf
Anleitungen
- Alle Zutaten nach und nach in den Mixer (Thermomix etc.) geben und kurz zerschreddern.
Notizen
Gesamtnährwerte wie im Rezept für 2 Portionen:
- Kalorien: 368 kcal
- Protein: 11,9g
- Kohlenhydrate: 35,1g
- Fett: 21,9g
Gesamtnährwerte für eine Portion (halbe Menge):
- Kalorien: 184 kcal
- Protein: 6,0g
- Kohlenhydrate: 17,6g
- Fett: 11,0g
Gesamtnährwerte für eine Portion + 65g Räuchertofu):
- Kalorien: 293 kcal
- Protein: 15,1g
- Kohlenhydrate: 19,1g
- Fett: 18,0g
Let’s rock 🫑🥦🍎 Tonja
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