Makrofreundlicher Rote-Bete-Linsen-Salat mit Thunfisch
Equipment
- 1 Küchenwaage
- 1 Kräuterschere o. Messer
- 1 Salatschleuder
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Holzlöffel zum Umrühren
- 1 Mini-Schneebesen o. Löffel
- 1 Brettchen und Messer
Ingredients
- 100 g Rote Linsen (trocken)
- 180 g Gemüsebrühe (zum Kochen der Linsen)
- 200 g Rote Bete (gekocht, gewürfelt)
- 100 g Thunfisch (Dose, im eigenen Saft, abgetropft)
- 50 g Salat am besten Rucola (sehr klein gezupft)
- 20 g glatte Petersilie (gehackt)
- 20 g wer mag Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
- 5 g Kreuzkümmel (1 TL)
- 5 5 Currypulver (1 TL)
Dressing
- 10 g Olivenöl
- 15 g Weißweinessig o. Apfelessig
- 5 g Honig
- 10 g Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Etwas von dem Olivenöl in einem Topf erhitzen
- Kreuzkümmel und Curry darin kurz anschwitzen, bis sie duften
- Die Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Etwa 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde und eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Eventuell noch mal etwas Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die gewürfelte Rote Bete in eine große Schüssel füllen, die Linsen dazugeben, die gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen.
- Den Rucola waschen, trocken und recht klein zupfen. Unter den Salat mischen.
- Senf, Weißweinessig, Honig und den restlichen Teil des Olivenöls in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln und den Thunfisch locker unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Notes
Gesamte Makronährstoffe für das Rezept:
- Protein: 55,7 g
- Kohlenhydrate: 82,7 g
- Fett: 14,2 g
- Ballaststoffe: 17,1 g
- Kalorien: 691 kcal
Makronährstoffe pro 100 g:
- Protein: 7,8 g
- Kohlenhydrate: 11,6 g
- Fett: 2 g
- Ballaststoffe: 2,4 g
- Kalorien: 97,3 kcal