Makrofreundlicher Zitronen-Käsekuchen ohne Boden
Locker, zitronig, proteinreich – dieser Käsekuchen ohne Boden ist ein kalorienarmer Klassiker für alle, die Low Carb und Makros lieben.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen oder Spiralbesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Zitronenreibe
- 1 Saftpresse
- 1 ggf. Thermomix o. Multi-Zerkleinerer zum Mahlen von Erythrit
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Backofen
Zutaten
- 500 g Quark fettarm
- 200 g Frischkäse light z. B. Philadelphia Light
- 3 Eier
- 100 g Zitronensaft frisch gepresst
- 2 g Bio-Zitronenabrieb nach Geschmack
- 3 g Konjakmehl Glucomannan
- 50 g Erythrit Puder nach Geschmack
- 30 g Ahornsirup
- 2 g Vanille gemahlen
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C Umluft oder 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bio-Zitronen heiß abwaschen, abreiben und den Abrieb fein hacken. Erythrit ggf. zu Puder mahlen (z. B. im Thermomix: 5 Sek. / Stufe 10).
- Quark, Frischkäse und Eier in einer großen Schüssel cremig verrühren.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb, Pudererythrit, Ahornsirup und Vanille zur Quarkmasse geben und gründlich unterrühren.
- Konjakmehl zuletzt mit einem Schneebesen gründlich einrühren. Die Masse dickt leicht an.
- Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen oder direkt fetten – bei Verwendung von Konjakmehl klebt der Teig in der Regel nicht an.
- Die Masse in die Form füllen und ca. 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Anschließend mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
Notizen
Makronährstoffe für das gesamte Rezept:
- Protein: 96,2 g
- Kohlenhydrate: 26,2 g
- Fett: 34,1 g
- Ballaststoffe: 2,8 g
- Kalorien: 852 kcal
Makronährstoffe pro 100 g des Rezepts:
- Protein: 8,7 g
- Kohlenhydrate: 2,4 g
- Fett: 3,1 g
- Ballaststoffe: 0,3 g
- Kalorien: 77 kcal